Nelle nostre proposte troverai sempre quei piatti tipici della tradizione reinterpretati dallo chef, utilizzando materie prime ricercate e selezionate nel territorio lombardo. Alla Trattoria del Brugo, impegno e passione si coniugano perfettamente per farti scoprire il “Buongusto con i sapori della tradizione”.
BIANCHE
La Brugaiola
Salsa alla ricotta, funghi trifolati, Grana Padano, prezzemolo………………………€ 12,50
La Burro
Salsa alla ricotta, formagella Val Seriana, Strachitunt……………………………….€ 13,00
La Monte
Salsa al Grana Padano, pasta di salame e porri stufati…………………………………..€ 14,00
*L’Asparagina
fonduta di Strachìtunt, asparagi, erbe di campo e Grana Padano……………..€ 13,00
* novità
ROSSE
La Brugherita
Pomodoro, formagella Val Seriana, origano……………………………….€ 10,00
La Regina
Salsa di Grana Padano, ragù di manzo, prosciutto cotto……………..€ 14,00
Tagliere della Valle
salumi tipici locali con verdure in agrodolce……………………………………..€ 14,00
Carpaccio del “Brugo”
carpaccio marinato di manzo, su misticanza di verdure…………….€ 14,00
*La Polpetta del “Brugo”
mix di carni, salsa ai pomodori secchi e basilico………………€.13,00
*Flan di asparagi
con fonduta di Strachìtunt, polvere di crudo, prezzemolo e pepe nero………€ 11,50
* novità
Casoncelli del “Brugo”, con scaglie di GranBù…………..€ 12,50
*Risotto alla bresaola Orobica, con erbe di campo e Monte duro…………€ 14,50
Pappardelle al ragù di cinghiale…………………………….€ 14,00
*Strigoli agli asparagi
con mandorle tostate, crumble di pane e pecorino………………€.13,50
* novità
La Selvaggina bergamasca, a mò del Brugo……………€ 14,50
Il Nostro Pollo, con olio alle erbe aromatiche……………€ 12,50
Il Nostro Stinco di maiale, al forno………………………..€ 15,00
Il Bufalo bergamasco, a mò del Brugo…………………….€ 14,50
Patate al forno – fritte……………………€ 3,50
Polenta rossa bergamasca………………€ 3,50
Misticanza di verdure…………………….€ 3,00
Funghi trifolati………………………………€ 4,50
Verdure del giorno (cotte)……………..€ 4,00
La Mucca
Formagella della Val Seriana (porzione)……………..€ 7,00
Monte stagionato (porzione)………………………………….€ 7,00
Strachìtunt (porzione)…………………………………………..€ 8,00
La Capra
Erborinato stagionato (porzione)……………………………€ 8,00
Caprino stagionato (porzione)………………………………..€ 8,00
La Bufala
Quadrello stagionato (porzione)………………………………….€ 8,00
Erborinato stagionato (porzione)………………………………..€ 8,00
Tagliere misto……………………………………..€ 18,00
Selezione dolci del “Brugo” (porzione)…….€ 7,00
Gelato coppetta (vaniglia – cioccolato – fragola – limone)……….€ 3,00
Comprende:
Un primo, un secondo con contorno, acqua e bibita……………..€ 20,00
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