Nelle nostre proposte troverai sempre quei piatti tipici della tradizione reinterpretati dallo chef, utilizzando materie prime ricercate e selezionate nel territorio lombardo. Alla Trattoria del Brugo, impegno e passione si coniugano perfettamente per farti scoprire il “Buongusto con i sapori della tradizione”.
BIANCHE
La Brugaiola
Salsa alla ricotta, funghi trifolati, Grana Padano, prezzemolo………………………€ 12,50
La Burro
Salsa alla ricotta, formagella Val Seriana, Strachitunt……………………………….€ 13,00
La Monte
Salsa al Grana Padano, pasta di salame e porri stufati…………………………………..€ 13,50
*La Brugolosa
Salsa alla ricotta, speck, porri, zafferano, Monte duro……………………………………€ 13,50
* novità
ROSSE
La Brugherita
Pomodoro, formagella Val Seriana, origano……………………………….€ 10,00
La Regina
Salsa di Grana Padano, ragù di manzo, prosciutto cotto……………..€ 13,50
Tagliere della Valle
salumi tipici locali con verdure in agrodolce……………………………………..€ 13,50
Carpaccio del “Brugo”
carpaccio marinato di manzo, su misticanza di verdure…………….€ 13,50
*La Polpetta del “Brugo”
mix di verdure, con crumble di pane e salsa di Grana Padano……€ 12,50
*Formagella della Val Seriana
in crosta di speck, con crema allo zafferano e timo…………………..€ 12,50
* novità
Casoncelli del “Brugo”, con scaglie di GranBù……..€ 12,00
*Risotto alle pere , con pesto di noci e Blu di bufala………€ 13,50
Pappardelle al ragù di cinghiale…………………………€ 13,50
* Pizzoccheri del “Brugo” con erbe, patate, formagella e aglio……….€ 12,50
* novità
La Selvaggina bergamasca, a mò del Brugo……………€ 14,00
*Il Nostro Pollo, con crema allo zafferano………………….€ 12,50
Il Nostro Stinco di maiale, al forno………………………..€ 14,50
Il Bufalo bergamasco, a mò del Brugo…………………….€ 13,50
*Il Bollito del Brugo, e le sue salse………………………….€ 16,00
* novità
Patate al forno – fritte……………………€ 3,50
Polenta rossa bergamasca………………€ 3,50
Misticanza di verdure…………………….€ 3,00
Funghi trifolati………………………………€ 4,50
Verdure del giorno (cotte)……………..€ 4,00
La Mucca
Formagella della Val Seriana (porzione)……………..€ 7,00
Monte stagionato (porzione)………………………………….€ 7,00
Strachìtunt (porzione)…………………………………………..€ 8,00
La Capra
Erborinato stagionato (porzione)……………………………€ 8,00
Caprino stagionato (porzione)………………………………..€ 8,00
La Bufala
Quadrello stagionato (porzione)………………………………….€ 8,00
Erborinato stagionato (porzione)………………………………..€ 8,00
Tagliere misto…………………………………………………………..€ 18,00
Selezione dolci del “Brugo” (porzione)…………….€ 7,00
Gelato coppetta (vaniglia – cioccolato – fragola – limone)……….€ 3,00
Comprende:
Un primo, un secondo con contorno, acqua e bibita……………..€ 20,00
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